Kaninchen in Weißweinsoße

14 Std

Zutaten für 3 Personen


Kaninchen ganz o. in Teilen	1
Rotwein mittel Qualitätswein	1 Flasche
Brühe	¼ Liter
Weißwein Spätlese (halbtrocken)	¼ Liter
Zwiebel	1
süße Sahne	1 Becher
Senf	1 Esslöffel
Pfeffer schwarz	etwas
Estragon frisch gehackt o. getrocknet	etwas
Soßenbinder hell	etwas
Lorbeerblätter	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)255 (61)

Eiweiß3,1 g

Kohlenhydrate0,8 g

Fett1,1 g

1.Das Kaninchen zerteilen und über Nacht in Rotwein, Lorbeerblätter und Pfefferkörner einlegen. Dabei 1mal wenden. Das Kaninchen am Morgen herrausnehmen. ( Den Sud wegschütten). Das Fleisch kräftig salzen und pfeffern, dann scharf anbraten. B
2.Brühe, Weißwein, Zwiebel und Estragon aufkochen lassen. Darin das Kaninchen 1 1/2 Std. schmoren. Fleisch anschließend herrausnehmen und warm stellen. In die Soße Senf und Sahne geben. Zum Schluss mit Soßenbinder andicken.
3.Dazu passen Kartoffeln und Rotkohl ganz gut ;)