Name: Hühnerfrikasse
Total time: 180 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Suppenhuhn; 1 Liter Wasser; Salz; 1 Päckchen Suppengrün frisch; 60 gr. Fett; 60 gr. Mehl; ¾ l Hühnerbrühe; Salz; 1 Pr Zucker; Kapern, Zitronensaft, Weißwein; 1 Dose Champignons; 250 gr. Spargel frisch gegart; 1 Eigelb

Hühnerfrikasse

3 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Suppenhuhn	1
Wasser	1 Liter
Salz	etwas
Suppengrün frisch	1 Päckchen
Fett	60 gr.
Mehl	60 gr.
Hühnerbrühe	¾ l
Salz	etwas
Zucker	1 Pr
Kapern, Zitronensaft, Weißwein	etwas
Champignons	1 Dose
Spargel frisch gegart	250 gr.
Eigelb	1

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std

1.Ausgenommenes Huhn und Innereien waschen. Mit Wasser und Salz ankochen und 1 - 1 1/2 Stunde fortkochen. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden und nach der halben Gardauer zufügen. Huhn herausnehmen, enthäuten, zerlegen, Knochen rauslösen und das Fleisch zerkleinern. Hühnerbrühe durch ein Sieb gießen.
2.Für die Sosse Fett erhitzen, Mehl zufügen und unter ständigen rühren andünsten. Mit Brühe unter rühren ablöschen, aufkochen und mit Salz, Zucker, Kapern, Zitronensaft und Wein abschmecken. Fleisch, abgetropfte Champignons und Spargel in die Sosse geben und aufkochen. Eigelb mit etwas heißer Sosse verquirlen und in die nichtmehr kochende Sosse rühren.
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Rezept von l****2
vom 17.03.2010

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