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Feldsalat mit überbackenem Käse und Antipasti

leicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Feldsalat frisch200 g
Schalotten2
Rüböl (Rapsöl)1 EL
Balsamico2 EL
Joghurt Oberbegriff1 EL
Senf1 TL
Salz etwas
Pfeffer weiß etwas
Pfeffer schwarz etwas
Estragon etwas
Zucker etwas
Chèvre15 Scheibe
Honig1 TL
Champignons frisch5 gross
Schalotten2
Chorizo100 g
Manchego100 g
Knoblauchzehe1
Petersilienblatt frisch1 Bund
Olivenöl1 EL
Paprika Gewürz etwas
Zucker etwas
Sonnenblumenöl etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Feldsalat waschen und schleudern; Schalotten schälen und sehr fein hacken. Öl, Essig, Senf und Gewürze (weißer Pfeffer, Salz, Estragon und Zucker) mixen, mit Joghurt abrunden und Schalotten hinzufügen. Soße und Salat miteinander vermengen und auf Teller verteilen.

    2.Chèvre auf Alufolie legen. Honig in Wasserbad erwärmen und über den Käse träufeln, leicht pfeffern (schwarzer Pfeffer) und zusammen für einige Minuten in den Backofen bei Oberhitze oder Grill auf die oberste Schiene geben. Den leicht angeschmolzenen Käse über den Feldsalat geben und servieren.

    3.Champignons putzen. Die Stiele herausdrehen und fein hacken. Schalotten schälen und sehr fein hacken. Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten, dann die gehackten Pilzstiele dazugeben und zusammen weiterdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Chorizo pellen und möglichst klein schneiden oder hacken, dann in die Pfanne geben, den Knoblauch dazupressen und alles zusammen ein paar Minuten braten und mit Gewürzen abschmecken.

    4.Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Käse grob reiben. Die leicht abgekühlte Champignon-Chorizo-Füllung in einer Schüssel mit der Petersilie und dem Käse vermengen und die ausgehöhlten Champignons damit füllen.

    5.Eine Auflaufform einölen und die gefüllten Champignons nebeneinander hineinsetzen. Das Ganze für ca. 10 Minuten bei ca. 220 °C auf der mittleren Schiene im Backofen garen.

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