Zutaten für 5 Personen
Feldsalat frisch | 200 g |
Schalotten | 2 |
Rüböl (Rapsöl) | 1 EL |
Balsamico | 2 EL |
Joghurt Oberbegriff | 1 EL |
Senf | 1 TL |
Salz | etwas |
Pfeffer weiß | etwas |
Pfeffer schwarz | etwas |
Estragon | etwas |
Zucker | etwas |
Chèvre | 15 Scheibe |
Honig | 1 TL |
Champignons frisch | 5 gross |
Schalotten | 2 |
Chorizo | 100 g |
Manchego | 100 g |
Knoblauchzehe | 1 |
Petersilienblatt frisch | 1 Bund |
Olivenöl | 1 EL |
Paprika Gewürz | etwas |
Zucker | etwas |
Sonnenblumenöl | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Feldsalat waschen und schleudern; Schalotten schälen und sehr fein hacken. Öl, Essig, Senf und Gewürze (weißer Pfeffer, Salz, Estragon und Zucker) mixen, mit Joghurt abrunden und Schalotten hinzufügen. Soße und Salat miteinander vermengen und auf Teller verteilen.
2.Chèvre auf Alufolie legen. Honig in Wasserbad erwärmen und über den Käse träufeln, leicht pfeffern (schwarzer Pfeffer) und zusammen für einige Minuten in den Backofen bei Oberhitze oder Grill auf die oberste Schiene geben. Den leicht angeschmolzenen Käse über den Feldsalat geben und servieren.
3.Champignons putzen. Die Stiele herausdrehen und fein hacken. Schalotten schälen und sehr fein hacken. Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten, dann die gehackten Pilzstiele dazugeben und zusammen weiterdünsten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Die Chorizo pellen und möglichst klein schneiden oder hacken, dann in die Pfanne geben, den Knoblauch dazupressen und alles zusammen ein paar Minuten braten und mit Gewürzen abschmecken.
4.Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Den Käse grob reiben. Die leicht abgekühlte Champignon-Chorizo-Füllung in einer Schüssel mit der Petersilie und dem Käse vermengen und die ausgehöhlten Champignons damit füllen.
5.Eine Auflaufform einölen und die gefüllten Champignons nebeneinander hineinsetzen. Das Ganze für ca. 10 Minuten bei ca. 220 °C auf der mittleren Schiene im Backofen garen.
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vom
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