Himbeer-Cupcakes

30 Min

Zutaten für 6 Personen


Himbeeren frisch	350 gramm
Eier	3
Zucker	200 gramm
Vanillezucker	1 TL
Butter	100 Gramm
Milch	100 ml
Mehl	200 gramm
Backpulver	2 TL
prise Salz	etwas
abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone	etwas
Puderzucker	180 gramm
Doppelrahmfrischkäse	150 gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1190 (284)

Eiweiß3,6 g

Kohlenhydrate43,0 g

Fett10,6 g

1.Eier ,Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.Die Butter schmelzen lassen und mit der Milch vermischen,unter die Eiermasse geben.Mehl, Salz und Backpulver in einer anderen Schüssel mischen und vorsichtig unter den Teig heben.Zitronenschale ,den Saft und 200gr. Himbeeren unterrühren.Das Muffinblech gut einfetten und den Teig einfüllen.Förmchen nicht ganz voll machen ! Ofen vorheizen 175 grad. Muffins 15min. backen bei 170 grad.Auskühlen lassen .Puderzucker und Frischkäse cremig rühren und 100gr. Himbeeren unterheben . dann die Creme auf die Cupcakes spritzen und mit den übrigen Himbeeren verzieren.