Name: Auberginenauflauf
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 100 gr. Zwiebel; 2 Stk. Knoblauchzehen; 6 EL. Olivenöl; 1 Dose geschälte Tomaten 425 gr; 1 EL. Rosmarinnadeln; 30 gr. Tomatenmark; 1 kg. Auberginen; 300 gr. Mozzarella; 100 gr. frisch, geriebener Parmesan; Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker

Auberginenauflauf

1 Std 40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	100 gr.
Knoblauchzehen	2 Stk.
Olivenöl	6 EL.
geschälte Tomaten 425 gr	1 Dose
Rosmarinnadeln	1 EL.
Tomatenmark	30 gr.
Auberginen	1 kg.
Mozzarella	300 gr.
frisch, geriebener Parmesan	100 gr.
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 40 Min

1.Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Beides in 4 EL. Öl glasig dünsten. Grob geschnittene Tomaten und Saft, Rosmarin und Tomatenmark unterrühren. Tomaten einmal aufkochen , mit Salz, Zucker und Cayenne würzen. Im offenen Topf bei mittlerer Hitze 20 Minuten dick einkochen.
2.Inzwischen die Auberginen waschen, Stielansätze abschneiden. Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer mit Öl ausgepinselter Pfanne von beiden Seiten anbraten und salzen. Mozzarella würfeln und mit Parmesan mischen.
3.Eine ofenfeste Form mit dem restlichen Öl auspinseln. Abwechselnd Auberginen, Tomaten und Käsemischung einschichten. Auflauf im vorgeheizten Ofen ( 200 Grad ) 40 bis 45 Minuten backen. Man kann ihn in der Form servieren.
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Rezept von b****n
vom 02.09.2008

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