Chilifan`s Couscous

1 Std

Zutaten für 6 Personen


Couscous	600 gr
Paprikaschoten frisch	2
Zucchini	2 kleine
Cocktailtomaten	12
Olivenöl extra vergine	2 Eßl.
Hühnerbrühe	600 ml
Knoblauchzehen gehackt	1
Ras-el-Harnout, orientalisches Gewürz	2 Teel.
Minze frisch	½ Bund
Zitronenmelisse	½ Bund
Ingwer gemahlen	1 Teel.
Safran gerieben	1 Teel.
Zwiebeln gehackt	2 rote

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)727 (174)

Eiweiß6,4 g

Kohlenhydrate35,0 g

Fett0,6 g

1.Cocktailtomaten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser anschrecken, enthäuten, vierteln, Kerne entfernen, Tomatenteile fein würfeln. Zucchini fein würfeln, ebenso mit den Paprikaschoten verfahren.
2.Paprika und Zucchini sowie Zwiebeln und Knobi in Olivenöl anbraten. Minze und Zitronenmelisse in feine Streifen schneiden.
3.Couscous waschen, abtropfen lassen. Mit heißer Hühnerbrühe übergiessen, Ras-el Harnout und Ingwerpulver sowie Safran zugeben, 10 Minuten ziehen lassen. Olivenöl untermischen, 1 Eßl. Butter zugeben, kurz abgedeckt ziehen lassen.
4.Couscous mit einer Gabel auflockern. Kräuter und gebratenes Gemüse unterheben - servieren!! Dazu paßt mein marokkanisches Huhn