Toskanische Ribollita
40 Min
Zutaten für 6 Personen
Zwiebel | 1 |
Knoblauch | 1 Zehe |
Brechbohnen | 200 g |
weiße Riesenbohnen in Tomatensud | 400 g |
kleine weiße Bohnen ohne Sud | 200 g |
Speckwürfel | 250 g |
Olivenöl | 6 EL |
Suppengrün | 1 Bund |
Gemüsebrühe | 1 L |
Rinderfond | 400 ml |
Thymian getrocknet | 1 TL |
Lorbeerblätter | 2 |
frisches Brot | 6 Scheiben |
Petersilie | ½ Bund |
Salz, Pfeffer, Chili, etwas Maggi | etwas |
Zubereitung
1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Suppengrün waschen und schälen; Sellerie und Lauch in kleine Würfel und die Karotten in halbe Scheiben schneiden. Die Brechbohnen waschen und die Zipfel abschneiden, einmal halbieren. Die weißen kleinen Bohnen im Sieb abtropfen lassen.
2.Öl im Topf erhitzen und den Speck, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Nach 2-3 min das Suppengrün zugeben und weitere 2-3 min mit anschwitzen. Nun alles mit Gemüsebrühe und Rinderfond ablöschen. Thymian und Lorbeerbläter zufügen und alles bei geschlossenem Deckel 10 min köcheln lassen. Danach die Brechbohnen zufügen und weitere 10-15 min köcheln lassen.
3.Nun die weißen Riesenbohnen im Tomatensud sowie die kleinen weißen Bohnen zufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chili und etwas Maggi abschmecken. Petersilie hacken und in die Suppe geben. Die Suppe mit frischem Körnerbrot oder Baguette servieren, fertig! Die Suppe schmeckt aufgewärmt noch besser!
