Himbeer-Muffins

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Muffin-Blech einfetten und 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  2.Die Himbeeren waschen, verlesen und zum Trocknen auf Küchenkrepp legen.

  3.Mehl, Mandeln, Backpulver und Natron mischen. Das Ei verrühren, Zucker, Öl, Buttermilch und Himbeeren zum Ei geben und vorsichtig unterrühren. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

  4.Den Teig auf das Blech verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Nach Ablauf der Backzeit 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Herausnehmen, mit einem Klecks Creme fraiche, Himbeeren und Puderzucker garnieren.

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  Rezept von S****6
  vom 05.03.2010