Dillcremesuppe

Zubereitung

• 1.4 Bund Dill waschen, die goben Stengel entfernen, den Dill fein hacken udn mit 1/8 Liter Wasser ca. 2 Minuten kochen. Das Ganze etwas abkühlen lassen und im Anschluss pürieren.

  2.Die Butter schmelzen und das Mehl darin (hell) anschwitzen. Das Dillpüree mit heisser Brühe auf 3/4 Flüssigkeit strecken und damit die Mehlschwitze aufgiessen. Dabei natürtlich kräftig mit dem Schneebesen rühren - sonst gibt`s fiese Klümpchen ;o) - und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe nun mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

  3.Nun die restlichen 2 Bund Dillk fein hacken. In einem Becher die Sahne, das Eigelb und etwas Suppe verrühren und damit nun die Suppe binden. Zu guter Letzt den fein gehackten Dill einrühren und: BON APPETIT!!! ;o) P.S.: Nach dem Binden bitte die Suppe nicht mehr aufkochen - versteht sich fast von selbst, oder?!?!? *grins*

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  Rezept von A****a
  vom 03.03.2010

  
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