Bremerhavener Labskaus

30 Min

Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	2000 gr.
Corned Beef deutsch Konserve	1 Dose
Gemüsezwiebel	1 große
Bio-Gemüsebrühe	etwas
Lorbeerblätter	2
Salz	2 TL
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Rote Bete Kügelchen aus dem Glas	etwas
Gewürzgurken	etwas
Margarine	100 gr.
Eier Freiland	4 große
Rollmöpse	4

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)434 (103)

Eiweiß1,9 g

Kohlenhydrate14,9 g

Fett3,8 g

1.Die Kartoffeln mit dem Salz, der Brühe und den Lorbeerblättern 20 Minuten kochen.
2.In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und grob würfeln. Das Corned Beef aus der Dose befreien und in Scheiben schneiden. Die Margarine in einer Pfanne auslassen und das Corned Beef mit den Zwiebeln hineingeben. Mit einer Gabel zerdrücken und ca. 10 bei kleiner Hitze leicht anbraten.
3.Die Kartoffeln - bis auf einen kleinen Rest Brühe - abgießen. Das Corned Beef mit den Zwiebeln dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer gut durchstampfen (nicht pürieren). MIt Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier braten und mit den Beilagen servieren.