Auberginen mit Gambas und Schinken

Zubereitung

• 1.Auberginen jeweils quer in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden. Fruchtfleisch jeder Scheibe mithilfe eines Teelöffels herausheben, dabei einen Rand von 1 cm stehen lassen. Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen.

  2.2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginen-, Zwiebelwürfel und Koblauch darin braten. Mischung beiseite stellen.

  3.Übriges Öl (2EL) erhitzen, Auberginenscheiben darin rundum braten, bis sie weich sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann nebeneinander in eine große ofenfeste Form setzen.

  4.Schinken in feine Streifen schneiden, mit dem Auberginen-Mix mischen. Auberginen mit der Masse füllen. Gambas falls nötig am Rücken entlang einschneiden und jeweils den schwarzen Darmfaden entfernen. Gambas abbrausen, trockentupfen. Auf jede Auberginenscheibe je 1 Garnele legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

  5.Für die Bechamel-Sauce Butter in einem Topf erhitzen. Mehl zugeben, unter Rühren ca. 5 Minuten rösten. Nach un nach Milch zugeben, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Brühe und Salz zufügen. Käse in der Sauce schmelzen, mit Pfeffer abschmecken.

  6.Sauce über die Auberginen geben, alles im Ofen ca. 10 Minuten gratinieren. Garnelen mit Zitronensaft beträufeln, servieren.

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  Rezept von J****3
  vom 01.03.2010

  
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