Eier: Eier in Senfsoße - 01

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder auch vierteln, im Salzwasser ca. 20 min kochen, den Salat putzen, waschen und in Mundgerechte, Stücke zupfen. Den Joghurt und 2-3 EL Milch glatt rühren, mit 1 Prise Zucker, Zitronensaft und Salz abschmecken.

  2.Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelndarin andünsten, mit Mehl bestauben und anschwitzen. Mit 1/4 l Milch und 1/4 ml Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Die Eier 10 min. hart kochen, Abschrecken und Pellen, den Senf in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker abschmecken.

  3.Den Gewaschenen, in Röllchen geschnitten Schnittlauch bis auf etwas zum Garnieren in die Soße rühren. Die Kartoffeln abgießen, den Salat mit der Joghurtsoße mischen. Alles anrichten, mit den restlichen Schnittlauch bestreuen und garnieren. Den Salat dazureichen

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  Rezept von schade5900
  vom 27.02.2010

  
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