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Rote-Bete-Pappardelle mit Walnussbutter

leicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rote-Bete-Saft400 ml
Pappardelle - breite Nudeln aus der Toskana400 g
Butter60 g
Butter4 EL
Weißweinessig1 EL
Salz, Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie zu duften beginnen. Anschließend auskühlen lasse.

    2.In der Zwischenzeit Rote-Bete-Saft mit dem Essig aufkochen, Pappardelle beifügen und bissfest kochen

    3.Butter in einer Pfanne schmelzen und die gerösteten Walnüsse einrühren.

    4.Pappardelle abseihen und noch heiß in der Walnussbutter schwenken, salzen, pfeffern und sofort servieren

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    Rezept von r****r
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