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Weiße Mousse

4 Std

Zutaten für 6 Personen

Gelatine
3 Blatt
weiße Kuvertüre
200 g
Eier Freiland
4 mittelgrosse
Zucker
2 EL
Schlagsahne
200 g
Obstmischung frisch
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1457 (348)
Eiweiß6,6 g
Kohlenhydrate34,6 g
Fett20,4 g

Zubereitung

  1. 1.Gelantine in kalten Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen ( Das Wasserbad darf nicht zu heiss sein, da weiße Schokolade schnell gerinnt ). Eier trennen , Eiweißund Sahne steif schlagen und kalt stellen. Eigelb und Zucker in heißem Wasserbad 5-6 min hellcremig schlagen. Flüssige Kuvertüre mit dem Schneebesen zügig unterrühren. Gelantine gut ausdrücken und bei sehr schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Mit 2-3 El Creme verrühren und dann sofort gleichmässig mit dem rest der Creme verrühren . Dann erst Sahne und dann Eiweiß und die Creme heben. Mit Folie abdecken und mind. 4 Stunden kalt stellen. Ich serviere die Mousse mit frischen Obst der Saison .

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Zutaten für 6 Personen