Pumpernickeltaler mit Apfel-Eiercreme an Blumenkohl

15 Min

Pumpernickeltaler mit Apfel-Eiercreme an Blumenkohl - Rezept

Zutaten für 1 Personen


Eier hartgekocht	2
Apfel Elstar oder Boskop	1
Schalotten gehackt, mit dem Blumenkohl abgewogen	½
Salz	etwas
Currypulver	etwas
Zimt	etwas
Blumenkohl frisch gegart, oder anderes Gemüse nach pers. Plan	125 g
Brühe, zucker- und fettfrei	etwas
Pumpernickel	6 Taler
Öl, je nach Phase oder 1EL Wasser	2 TL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)93 (22)

Eiweiß1,5 g

Kohlenhydrate3,3 g

Fett0,2 g

Zubereitung

1.Apfel über die Reibe reiben und mit den Schalottenwürfeln im Öl dünsten bis der größte Teil der Flüssigkeit verkocht ist, beiseite stellen.
2.Die Eier kleinhacken und zum Apfel geben. Mit Curry, Salz und Zimt würzen und zu einer feinen Creme pürieren.
3.Den Blumenkohl (Gemüse) in Brühe garen und dazuessen, evtl dippen.