Hollerkiachl

1 Std

Zutaten für 1 Personen


Für ca. 20-25 Holunderblüten:	etwas
Weizenmehl Type 405	250 g
Weißwein oder Bier	300 ml
Orangen- oder Multivitaminsaft	150 ml
Butter, zerlassen	50 g
Zucker	3 EL
Eiwiß, Größe M	4
Holunderblüten mit Stielen	20
Fett zum Ausbacken	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)714 (171)

Eiweiß2,4 g

Kohlenhydrate16,4 g

Fett10,1 g

1.Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
2.Das Weizenmehl mit Weißwein, Orangensaft und Zucker gut miteinander verrühren. Die zerlassene Butter kurz unterrühren. Den Teig etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dann erst das steif geschlagene Eiweiß in 2 Portionen unterheben.
3.Das Fett in einem großen Topf erhitzen. Die Holunderblüten in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und im heißen Fett goldgelb ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Erkaltet mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.