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Labskaus

leicht

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Kartoffeln500 g
1/8 l Milch etwas
1/8 l Brühe etwas
Zwiebel1 Stück
Butter10 g
Corned Beef300 g
Rote Beete50 g
Rote Beete Saft2 Esslöffel
Gewürzgurken Sauerkonserve etwas
Eier3 Stück
Pfeffer, Salz etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Die Kartoffeln schälen, kleinschneiden und in Salzwasser gar kochen. Inzwischen die Zwiebel kleinschneiden und mit Öl in einer beschichteten Pfanne bräunen, dann das kleingeschnittene Cornes Beef dazugeben und unter Rühren weich werden lassen. Milch, Brühe und die Butter erhitzen, die Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zerdrücken. Dazu dann die Flüssigkeit (Brühe, Milch und Butter) untermischen und ebenfalls die Zwiebeln mit dem Corned Beef unterheben. Die Rote Beete in feine Würfel schneiden und zusammen mit dem Rote Beete Saft untermischen. In einer Pfanne 3 Spiegeleier braten und dann auf einem Teller zusammen mit dem Labskaus anrichten. Ich reiche dazu noch Gewürzgurken und die restlichen Rote Beete und wer das möchte kann auch noch einen Rollmops oder Matjes dazu essen. Das liegt an jedem selber, was ihm dazu gefällt. Ich wünsche dann gutes Gelingen und guten Appetit !!! Übrigens, ich nehme pro Person zwei Spiegeleier und das Corned Beef aus der Dose z.B. (Lidl) :

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