Hähnchen - Provence

1 Std

Zutaten für 3 Personen


Hähnchen	1 Stück
Schalotten	5 Stück
Knoblauchzehen	3 Stück
Speck durchwachsen	100 g
Kirschtomaten	150 g
Kartoffeln festkochend geschält	600 g
Olivenöl nativ	4 EL
Fleur de Sel Meersalz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Oliven schwarz entsteint	80 g
Zitronen-Thymian	½ Bund
Lorbeerblätter	2 Stück
Hühnerbrühe	100 ml
Rotwein trocken	100 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)299 (71)

Eiweiß3,1 g

Kohlenhydrate9,0 g

Fett1,7 g

1.Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten vierteln, Knoblauch hacken. Speck in Streifen schneiden. Tomätchen halbieren. Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden.
2.Hähnchen in 6 Teile teilen. Waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenteile anbraten dann kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. In den Backofen bei 180° Umluft stellen.
3.Schalottten, Knoblauch, Oliven, Speck, Kartoffeln, 3 Thymianzweige, Lorbeer und Tomätchen in der Pfanne im Bratfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Hähnchenteile mischen.
4.Brühe und Wein angießen. Im Ofen 40 Minuten schmoren. Mit Thymian garniert servieren.
5.-- Bilder sind dabei --