Gemüsepfanne mit Couscous

Zutaten für 4 Personen

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)541 (129)

Eiweiß4,3 g

Kohlenhydrate23,9 g

Fett1,7 g

1.Das Couscous nach Packungsanleitung in der Gemüsebrühe quellen lassen.Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden und das Knoblauch zerdrücken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das vorbereitete Gemüse mit dem Knoblauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
2.Die Tomaten mit Ajvar, dem Couscous und den Kräutern unter das Gemüse mischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken