Jakobsmuscheln in Sahnesoße

Zubereitung

• 1.Jakobsmuscheln säubern, den roten Rogen abtrennen, abspülen, trocken tupfen.

  2.Creme fraiche mit dem Fischfond in einem Topf verrühren, erhitzen, Jakobsmuscheln dazu geben und ca. 5 Min. bei schwacher Hitze garziehen lassen.

  3.Muscheln heraus nehmen, beiseite stellen und den Fischfond mit der Sahne etwas sämig einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

  4.Das Eigelb verquirlen und in die Soße rühren (nicht kochen )

  5.Muscheln in der Soße erwärmen und auf vorgewärten Tellern anrichten. Dazu frisches Baguette und grüner Salat.

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  Rezept von h****n
  vom 22.01.2010