Grützwurst...
1 Std
Zutaten für 4 Personen
Grützwurst | 400 Gramm |
Zwiebeln | 3 Stück |
Speck | 150 Gramm |
Sauerkraut | 500 Gramm |
Kartoffeln, mittelgroß, festkochend | 12 Stück |
Knoblauchzehe | 1 Stück |
Möhre | geraspelte |
Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Kümmel, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt | etwas |
Zubereitung
1.Die Kartoffeln kochen und abkühlen lassen. Man kann natürlich auch Kartoffeln vom Vortag verwenden.
2.Einen Teil der Zwiebeln (1/3) und einen Teil des Specks (1/2) in Würfel schneiden. Eigentlich eignen sich "fertige" Schinkenspeckwürfel am Besten, diese schmecken nämlich wunderbar - habe ich allerdings beim Einkauf vergessen. In einem Topf zunächst die Speckwürfel anbraten / auslassen. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch (eine Zehe gehackt) hinzugeben und glasig braten.
3.Jetzt das Sauerkraut, ca. 5 Stück Wacholderbeeren, ein Lorbeerblatt und Kümmel hinzugeben. Etwas Möhre darüberraspeln und etwas Wasser angießen. Alles gut durchmischen. Das Sauerkraut bei geringer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist.
4.Die gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer Pfanne den restlichen Speck auslassen (überschüssiges Fett abgießen). 1/3 der Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Anschließend die Kartoffelscheiben hinzugeben und je nach gewünschter Bräune anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Zwischendurch kräftig umrühren. Wer mag, noch etwas Majoran hinzugeben.
5.Für die Grützwurst den restelichen Teil der Zwiebeln in einer Pfanne glasig braten. Die Hitze unbedingt reduzieren, da die Grützwurst schnell anbrennen kann. Jetzt die Grützwurst hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zwischendurch kosten, da Grützwurst, je nach Hersteller unterschiedlich gewürzt ist.
6.Nur noch servieren und genießen ;-)
