Geräuchertes Schweinefilet im Kartoffelmantel mit Chinakohlgemüse
Zutaten für 4 Personen
leicht geräuchertes Schweinefilet | 1 Stück |
große Kartoffeln, gekocht und gepellt | 4 Stück |
Ei roh | 1 Stück |
Mehl zur Bindung | 1 EL |
Salz, Pfeffer | etwas |
kleine Staude Chinakohl | 1 Stück |
gewürfelter durchwachsener Speck | 80 gr |
gewürfelte Zwiebel | ½ Stück |
etwas Gemüsebrühe | etwas |
Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss | etwas |
Zubereitung
1.Die gekochten und gepellten kartoffeln durch die Presse geben, das Ei und das Mehl zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese relativ feste Masse um das Schweinefilet "wickeln", das Filet dann in eine backofenfeste Pfanne geben. Den Ofen auf 170 Grad C vorheizen und das Filet in die Form geben. Dort ca. 25 Minuten garen. Die Kartoffelschicht sollte etwas "braun" sein.
2.Zwischenzeitlich den Chinakohl putzen, vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Die Brühe erhitzen, den Chinakohl hineingeben und ca. 15 Minuten garen, abgießen. Dann etwas Fett in einem Topf zerlassen, die Speckwürfel zugeben und leicht an schwitzen, sodann die Zwiebel beifügen, kurz mit schmoren. Den Kohl dann in diese Mischung geben, mit Salz/Pfeffer/Muskat abschmecken.
3.Wer mag, kann noch einen guten Schuss flüssige Sahne zufügen. Das Filet aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden, mit dem Chinakohl servieren.
