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Apfelsüppchen mit Cidre

40 Min

Zutaten für 6 Personen

Äpfel frisch Boskop 4Stk. geschält und entkernt - kleingeschnitten
5 Stück
1 Apfel entkernt und in dünne Spalten geschnitten
etwas
Zucker
100 gr.
Bio-Zitrone
1 Stück
Cidre
¼ Liter
Vanillepuddingpulver Bourbon
1 Päckchen
Eier Freiland
2 Stück
Puderzucker
2 EL
Zimtpulver
2 Messerspitze
Wasser
1 Liter
Sahne
½ Becher
Deko evtl. noch geröstete Mandelblätter
etwas
Wasser
½ Liter
Zucker
250 gr.
Zitronenschale
etwas
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)97 (23)
Eiweiß0,0 g
Kohlenhydrate5,4 g
Fett0,0 g

Zubereitung

  1. 1.Alles sehr gut vorbereiten laut Rezept und bereitstellen ! Von der Zitrone 4-5 dünne Scheiben Schale (ohne Weises) abschneiden entsaften und dann mit dem Saft Wasser Apfelstückenn und Cidre gut durchkochen , dann die Zitronenschale entfernen und das ganze mit einem Zauberstab ganz fein pürieren

    2.Eier trennen , das Eiweiß in eine ganz Fettfreie Aufschlagschale geben , in de Kühlschrank bereit stellen, Eigeb mit der Sahne und Puddingpulver gut verquirlen und dann die Apfel - Wassermasse damit abbinden , warm stellen !

    3.Zeitgleich Apfelspalten in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten - warm stellen ! Das andere Wasser mit dem Zucker und etwas Zitronenschale zum kochen bringen / Das Eiweiß 1 Prise Salz kurz anschagen und dann nach und nach denn Puderzucker & Zimt unterschlagen ( richtig steif )

    4.Warme Teller bereitstellen , Eiweißnockeln abstechen und im Leuterzucker pochieren, Suppe auffüllen Apfelspalten drauf & Nockeln ! Deko Zimt- Zucker evtl. Mandelblätter - - - Fertig es kann serviert werden - Guten Appetit Ps. Den Leuterzucker habe ich oft in einem verschließbaren Gl. im Kühlschrank für Dessert

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Zutaten für 6 Personen