Zutaten für 4 Personen
Kartoffeln festkochend | 800 g |
Basilikumöl | 5 EL |
Paniermehl | 2 EL |
Zwiebeln | 250 g |
Paprikaschoten grün | 750 g |
Butter | 1 EL |
klare Brühe | 250 ml |
Thymian | 1 Bund |
Rumpsteaks á 180 g | 4 Stk. |
Mozzarella | 125 g |
Tomaten passiert | 250 g |
Salz, grober Pfeffer a.d. Mühle zum bestreuen, weisser Pfeffer | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
2 Std
1.Kartoffeln schälen, waschen und nacheinander auf einen Esslöffel legen und quer in dichte Abständen bis zum Löffelrand einschneiden. Auf ein Backblech legen und mit 3 EL Öl betraäufeln. Mit Paniermahl und Salz bestreuen. Im vorgehizten Backofen bei 200°C ca. 40 Mni. backen.
2.Zwiebel schälen und in Spalten teilen. Paprika putzen, waschen und in Rauten schneiden. Fett in einem Topf erhitzen und die Zwiebl und Paprikastücke darin anbraten. Mit 125 ml Brühe ablöschen und ca. 12 Min. bei schwacher Hitze dünsten. Thymian waschen, Blättchen abzupfen und bis auf einige zum garnieren, dem Gemüse 5 Min. vor Dünstende zugeben.
3.Fleisch trockentupfen und die Fettränder mit einem scharfen Messer im Abstand von 1 cm einschneiden. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Steaks von beiden Seiten ca. 2 Min. braun anbraten, mit Salz und weissem Pfeffer würzen und herausnehmen.
4.Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und auf die Steaks legen. 5 Min. vor Garzeitende zu den Kartoffeln auf das Backblech legen und überbacken.
5.Den Bratensatz mit der restlichen Brühe und den passierten Tomaten ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Würzig abschmecken. Fächerkartoffeln, Gemüse, die überbackenen Steaks und die Soße auf einem Teller anrichten. Mit dem restlichem Thymian und groben Pfeffer bestreut servieren.
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vom
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