Wintersalat
Bild 1 von 1 Rezept: Wintersalat 
Weitere Rezepte
Rotkohl-Käse-Salat
Rotkohlsalat mit Birnen und Pinienkerne (mit Photos)
Raffinierter Rotkohlsalat
Salat von der Kohlrübe
Fruchtiger Rotkohlsalat
Grünkohlsalat
Geschmorter Rotkohl mit Speck
Salate: Rotkohlsalat
Caesar Salad mit Hähnchenbrust
Semmelknödel mit Pilzragout und Rotkohlsalat mit Orangen (Jörn Kamphuis)
Rotkohlsalat mit Senfdressing
Salat im Parmesankörbchen
Rotkohlsalat
Rotkrautsalat mit Wildfrikadelle
Zutaten für 4 Personen
| Rotkohlhälfte | 1 kl. |
| Salz, Zucker | etwas |
| brauner rohr-rohzucker | 80 g |
| Apfelessig | 200 ml |
| durchwachsener Speck | 100 g |
| Thymianzweig | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Walnusskerne | 50 g |
| Toast ohne Rinde | 4 Scheiben |
| Butter zum rösten | etwas |
| Chicoree | 1 |
| Radicchio | 1 kleiner |
| Blauschimmelkäse ca 10 min anfrieren ! | 150 g |
| Für die Vinaigrette: | etwas |
| Senf | 1 TL |
| Salz, Zucker | etwas |
| Rotweinessig | 4 EL |
| kaltgepresstes Rapsöl | 8 EL |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Min
1.1. rotkohl in feine streifen schneiden, salzen und zuckern. rohrzucker und apfelessig aufkochen, über die rotkohlstreifen geben und 1std. ziehen lassen. speck in ca 1 cm große stücke schneiden und mit knoblauch und thymian goldgelb braten, danach den knoblauch und thymian wieder entfernen. die walnusskerne ebenfalls goldgelb anvraten. toastbrot würfeln und in butter rösten, anschließend auf küchenkrepp entfetten.
2.2. rotkohl leicht ausdrücken und zusammen mit dem geputzten chicoree und radicchio in eine schüssel geben. eine vinaigrette aus den angegebenen zutaten anrühren, die walnusskerne zufügen und den salat damit anmachen. speck und croutons darauf geben. nun den leicht angefrorenen käse zerbröckeln und auf dem salat verteilen. guten appetit !
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von w****y
vom
Kommentare zu „Wintersalat“