Kräuter-Schaumsüppchen

Zubereitung

1. 1.Schalotten klein schneiden und in der Butter glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und mit Brühe und Sahne auffüllen. Einköcheln lassen. Mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Kräuter klein schneiden, in die Suppe geben und mit dem Pürrierstab zerkleinern und aufschäumen. Die Suppe mit einem Sahnehäubchen, Kräuterlies und Parmesan servieren.