Kohlrabi in Petersiliensauce

Zubereitung

1. 1.Die Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. In wenig Salzwasser bissfest dünsten. Die Petersilie fein hacken.

   2.In einem flachen Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und Milch und Brühe nach und nach unter Rühren zugeben. Ca.5 min. köcheln lassen, weiter rühren und Senf, Zitronensaft, Pfeffer und Salz zugeben.(Falls ihr keinen süßen Senf habt, geht auch normaler. Dann eine Prise Zucker zufügen.) Zum Schluß die gehackte Petersilie unterrühren.

   3.Von der Kochstelle nehmen. Das Eigelb in einer Tasse mit ein wenig Kohlrabi-Dünstwasser verrühren und in die Sauce geben. Sie darf jetzt nicht mehr kochen! Noch einmal kräftig abschmecken und über das Kohlrabi-Gemüse gießen.

   4.Dazu passen Reis, Bulgur, Kartoffelpuffer oder, wie auf meinem Rezeptbild, gebratene Scheiben von übrig gebliebenen Kartoffelklößen.