Gold- und Silberkuchen
1 Std 30 Min
Zutaten für 16 Personen
Butter weich | 300 Gramm |
Weizen Mehl Type 405 | 600 Gramm |
Zucker | 500 Gramm |
Haselnüsse gemahlen | 100 Gramm |
Eigelb | 6 |
Eiklar | 6 |
Backpulver | 2 ½ Päckchen |
Vanillinzucker | 2 Päckchen |
Milch | 400 ml |
Zubereitung
1.Folgende Materialien und Zutaten werden benötigt: Materialien: Kranzbackform (am besten aus Guss) oder beschichtet, 26cm Durchmesser. Silikon(-Pinsel)zum einfetten. Handrührgerät oder Küchenmaschine Große Rührschüssel und hohes Rührgefäß Einen Teigschaber
2.Zutaten für den Goldteig: 150g Butter 200g Zucker 2 P. Vanillin-Zucker 6 Eigelb 300g Mehl 1 P. Backpulver 200ml Milch
3.Zutaten für den Silberteig: 150g Butter 300g Zucker 6 Eiweiß-Schnee 300g Mehl 1 1/2P. Backpulver 200ml Milch 100g gemahlene Haselnüsse
4.Zubereitung: 1. Die Kranzform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl oder Semmelbrösel einstreuen.
5.2. Die Zutaten abwiegen, Eier trennen, Eiweiß in ein hohes Rührgefäß geben und zur Seite stellen.
6.3. Die Zutaten für den Goldteig in eine Rührschüssel geben, die Butter sollte weich sein, evtl. etwas erwärmen. alles zu einem glatten Teig verrühren und gleichmässig in der Kranzform verteilen.
7.4. Nun den Backofen auf 180°C vorheizen, nur Ober-und Unterhitze (keine Umluft)!!!
8.5. Das Eiweiß nun in einem hohen Gefäß zu Schnee schlagen und wieder auf die Seite stellen.
9.6. Nun die restlichen Zutaten für den Silberteig in die Rührschüssel geben, die Butter sollte wieder weich sein, alles zu einem glatten Teig rühren.
10.7. Den Eiweiß-Schnee unter den Teig heben bis eine lockere Masse entsteht.
11.8. Den Silberteig nun in die Form, auf dem Goldteig, gleichmässig verteilen.
12.9. Nun mit einem Messer durch die zwei Teigschichten ziehen (wie bei einem Mamorkuchen).
13.Den Kuchen auf die Untere Schiene im Backofen stellen bei 180°C ca. 60-70 Minuten backen, evtl. wenn der Kuchen zu dunkel werden sollte nach 50 Minuten den Backofen auf 150°C stellen. Gelegentlich mit einem Holzstäbchen testen ober der Kuchen schon gut ist. Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen, vom Rand lösen und auf Kuchengitter stürzen, weiter auskühlen lassen. Der Kuchen hält sich bis zu einer Woche, vorausgesetzt er wird vorher nicht aufgegessen und er schmeckt am besten, wenn er 1-2 Tage steht. Wer möchte kann ihn noch mit Puderzucker bestäuben.
