Name: Lachs-Carpaccio
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 16 Stangen grünen Spargel; 300 Gramm Räucherlachs in Scheiben; 3 EL Olivenöl; 2 Prisen franz. Meersalz; 3 EL Limettensaft; 2 EL Honig; 1 TL grober Senf aus dem Glas; 90 Gramm Grana Padano (ital. Hartkäse)

Lachs-Carpaccio

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


grünen Spargel	16 Stangen
Räucherlachs in Scheiben	300 Gramm
Olivenöl	3 EL
franz. Meersalz	2 Prisen
Limettensaft	3 EL
Honig	2 EL
grober Senf aus dem Glas	1 TL
Grana Padano (ital. Hartkäse)	90 Gramm

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Spargel waschen, das untere holzige Ende abschneiden, in kochendem Salzwasser 5-7 Min, kochen, abgießen und kurz in Eiswasser legen. Mit einem Messer in dünne Schei¬ben schneiden und mit dem Räucherlachs auf einer Platte anrichten. Olivenöl, Meersalz, Limettensaft, Honig und Senf verquirlen und über den Spargel-Räucherlachs gießen. Im vorgeheizten Backofen, Ober- und Unterhitze 160 Grad, Umluft 130 Grad, ca. 5-6 Minuten backen, Vor dem Servieren mit frisch geriebenem Käse bestreuen. Dazu passen Kartoffelchips mit Meersalz.
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Rezept von P****s
vom 03.01.2010

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