QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden

Cous Cous

2 Std

Zutaten für 4 Personen

Kichererbsen
100 gr.
Lammfleisch aus der Keule
1 kg
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
1
Olivenöl
2 EL
klare Brühe
¾ l
Chili, Kreuzkümmel, Piment
etwas
geschälte Tomaten, Dose
850 gr.
Safranfäden
1 Do.
Zimt
1 Stange
Möhren
250 gr.
Teltower Rübchen o. Navetten
250 gr.
Zucchini
250 gr.
Lauchzwiebel
½ Bd
Cous Cous
375 gr.
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)310 (74)
Eiweiß8,2 g
Kohlenhydrate1,8 g
Fett3,7 g

Zubereitung

  1. 1.Erbsen über Nacht einweichen. Fleisch würfeln und würzen, Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken. Fleisch portionsweise in heißem Öl anbraten und beiseite stellen. Zwiebel und Knofi im Bratenfond andünsten und mit 1/2 l Brühe ablöschen. Fleisch, Chili, Kümmel und Piment dazutun, salzen und 45 - 50 min Schmoren.

    2.Tomaten grob zerkleinern, abgetropfte Erbsen, restl. Brühe, Safran und Zimt 45 min. kochen. Möhren, Rübchen und Zucchini in Scheiben, Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Gemüse 10 min. vor Ende der Garzeit und Lauchzwiebel 5 min. dazu geben.

    3.Cous Cous in einen Topf geben und mit 1/2 l kalten, leicht gesalzenem Wasser übergießen und 5 - 10 min. quellen lassen. Cous Cous in ein Sieb geben und 25 min. über Dampf garen. Zwischendurch immer mit der Gabel auflockern. Alternativ kann auch Reis dazu gereicht werden.

zurück zum Rezept
Zutaten für 4 Personen