Kohlkuchen
Zutaten für 4 Personen
Weißkohl frisch | 1 Stk. |
Speck | 125 gr. |
Zwiebel frisch | 2 Stk. |
Salz | 1 Pr |
Pfeffer | 1 Pr |
Kümmel gemahlen | 1 TL |
Brötchen | 4 Stk. |
Eier | 4 Stk. |
Muskatnuss | 1 Pr |
Gartenkräuter | etwas |
Zubereitung
1.den mittelgroßen Weißkohlkopf in Salzwasser weich kochen....die äußeren Blätter für Kohlrouladen(siehe eigenes Rezept) abtrennen...
2.das Kraut kleinschneiden und das Wasser ausdrücken .....
3.den Speck und die Zwiebeln sehr klein schneiden und zusammen mit dem Kraut ca. 10 Minuten dünsten.....mit Salz und Pfeffer und gemahlenen Kümmel würzen.....
4.die Brötchen in Wasser einweichen und von den Eiern die Eigelbe trennen.....
5.die Brötchen ausdrücken und zusammen mit den Eigelb sowie geriebener Muskatnus verrühren und zu der Kohlmasse geben.....
6.das Eiweis mit einer Prise Salz zu einer festen Masse schlagen und ebenfalls vorsichtig unter das Kraut heben......
7.die Masse in eine gefettete Form füllen und bei mittlerer Hitze(150 Grad) in der Röhre hellbraun backen.....(ca.20 Minuten)
8.mit gehackten Gartenkräutern wie Petersilie bestreut auftragen....
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