Rinderhüfte -80 Grad- rosa und saftig
2 Std 25 Min
Zutaten für 4 Personen
Rinderhüfte, das schmale Stück | 1 KG |
Butterschmalz | 3 EL |
Zubereitung
1.Das Fleisch 2-3 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen !! Butterschmalz in einem Bräter schmelzen und richtig heiß werden lassen.
2.Die Rinderhüfte von allen Seiten (auch die Enden!!) richtig scharf anbraten, darf ruhig im Bräter anhängen.
3.Das Fleisch im Bräter in den vorgeheizten Backofen bei 80 Grad 2 Stunden garen. Am besten die Temperatur den Ofens mit einem Bratthermometer überprüfen!! Das Fleisch wird wunderbar saftig, zart und rosa!
4.In den zwei Stunden kann man prima in Ruhe die Beilagen zubereiten und sich um die Gäste kümmern. Bei uns gibt es das traditionell an Weihnachten wenn die ganze Familie bei uns ist.
5.Dazu schmeckt eine kräftige Rotwein/-Lebkuchensoße, Kartoffeln und Gemüse nach Belieben. Ich lege das Fleisch für den Backofen immer in einen neuen Bräter und verwende den Bratensatz als Soßenbasis.
6.Das Rezept zur Rotweinlebkuchensoße findet Ihr in meinem KB, Lasst es Euch schmecken!
