Walnuss-Stollen

Walnuss-Stollen - Rezept

Zutaten für 24 Personen


Äpfel	1200 gr.
Zimtpulver	1 EL
Zucker	80 gr.
Sultaninen	400 gr.
Walnusskerne	400 gr.
Apfelessig	2 EL
Kirschwasser	1 EL
Mehl	600 gr.
Natron	1 TL
Kakaopulver	1 EL
Lebkuchengewürz	1 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1123 (268)

Eiweiß5,2 g

Kohlenhydrate36,7 g

Fett10,9 g

Zubereitung

1.Äpfel grob raspeln. Mit Zimt und Zucker mischen und über Nacht durchziehen lassen.
2.In einer großen Schüssel Sultaninen, Walnüsse, Apfelessig (ersatzweise Weißweinessig) und nach Belieben Kirschwasser unter die Äpfel mischen.
3.Mehl, Natron, Kakao und Lebkuchengewürz mischen und mit der Apfelmischung gut vermengen.
4.Zwei Kastenformen (à 30 cm) mit Backpapier auslegen. Die Apfelmasse einfüllen und glatt drücken. Im vorgeheiztem Ofen bei 200° ca. 40 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.Gut in Alufolie eingewickelt halten sich die Kuchen im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Man kann sie auch gut einfrieren.
6.Tipp: Falls man Walnüsse in der Schale verwendet braucht man für 400 gr. Walnusskerne etwa ein kg Walnüsse.