Frischkäse-Maultaschen auf einer Kerbelschaumsuppe
20 Min
Zutaten für 4 Personen
Hartkäse | 40 g |
Frischkäse | 80 g |
Butter weich | 20 g |
Hühnerei Eigelb frisch | 1 |
Nudelteig | 120 g |
oder | etwas |
Wantan- Blätter | 12 |
Butter weich | 100 g |
Weisswein | 100 ml |
Hühnerbrühe | 600 ml |
Kerbel frisch | 80 g |
Salz, Pfeffer, Muskat | etwas |
Zubereitung
1.Hartkäse reiben und mit Frischkäse,Butter und Eigelb verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
2.Nudelteig dünn ausrollen und in ca. 12 Quadrate mit 8cm Kantenlänge schneiden. Ränder mit Wasser oder Eiweiss besreichen und 1 EL von der Füllung auf die Mitte verteilen. Maultaschen aufrollen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken
3.Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Maultaschen im kochenden Wasser etwa 8 Minuten garen
4.100g weiche Butter 10Minuten lang schaumig schlagen und kalt stellen. Weisswein 5 min einkochen und mit der Brühe aufgiessen und köcheln lassen
5.Kerbel gut putzen und grob hacken
6.Butter, Kerbel und Brühe schaumig schlagen und abschmecken mit Salz und Pfeffer
7.Guten Appetit
8.Tipp: Wer nicht jedes Mal neue Maultaschen machen will kann die auch einfrieren(vorher nicht kochen !) und je nach Lust und Laune auftauchen
