NUSSAUGEN MIT JOHANNISBEERGELEE
Zutaten für 1 Personen
Butter | 250 g |
Puderzucker | 180 g |
Walnüsse | 100 g |
Mandeln geschält | 150 g |
Eier | 2 |
Salz | 1 Prise |
Mehl | 350 g |
Amaretto | 3 EL |
Zubereitung
1.Die Walnüsse und die Mandeln sehr fein mahlen und miteinander vermischen, die Eier in Dotter und Eiklar trennen. 150 g der Nuss-Mandel-Mischung beiseite stellen.
2.Die Butter und den Puderzucker mit dem Handmixer schaumig rühren. 100 g der Nuss-Mandel-Mischung mit den beiden Eidottern, Salz, Mehl und Amaretto zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und ca. 1/2 Std. kalt stellen.
3.Den Teig zu ca. 2 cm dicken Rollen formen, diese in Stücke schneiden und Kugeln formen. Die Eiklar verquirlen, die Teigkugeln darin wenden und dann in der restlichen Nuss-Mandel-Mischung wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und Vertiefungen in die Plätzchen drücken. Im vorgeheizten Backrohr ca. 15 min. bei 180 ° backen.
4.Die Plätzchen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Johannisbeergelee erhitzen, glatt rühren und wieder etwas auskühlen lassen. Die ausgekühlten Plätzchen mit dem Gelee füllen (ich mache das, indem ich das noch zähflüssige Gelee in ein kleines Tiefkühlsäckchen gebe, eine kleine Ecke abschneide und das Gelee so in die Vertiefungen spritze) und trocknen lassen. Die Mengel ergibt ca. 80 Stück.
