Sauce Hollandaise

von franzel2104
Sauce Hollandaise - Rezept
   FÜR 3 PERSONEN
250 Gramm
Butter
2 Stück
Eigelb
1 Stück
Zwiebel
Weißwein
Zitrone, Salz, Pfeffer
Worcestersauce
1
Eine Zwiebel fein hacken, mit etwas Weißwein einkochen lassen und durch ein Sieb geben. Butter in einem kleinen Topf langsam zergehen lasse und den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen. Die Eier trennen und mit der Reduktion aus Weißwein und der Zwiebel über dem Wasserbad dickflüssig schlagen.
2
Die Butter ganz langsam zugeben und unter ständigem Rühren mit den Eiern verbinden. Das Wasserbad darf nicht zu heiß werden damit die Eier nicht gerinnen können. Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Worcestersauce abschmecken.