Zutaten für 4 Personen
Spinat frisch gegart | 500 Gramm |
Ricotta | 250 Gramm |
Bergkäse | 50 Gramm |
Walnüsse gehackt | 20 Gramm |
Knoblauchzehen | 3 Stück |
Schalottenwürfel | 4 Stück |
Milch fettarm | ½ Liter |
Butter | 40 Gramm |
Mehl | 40 Gramm |
Tomaten Konserve gehackt | 800 Gramm |
Thymian frisch | 2 Zweige |
Meersalz fein | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Muskatnuss | etwas |
Zucker braun Rohzucker | etwas |
Mozzarella | 2 Stück |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.1. Ein feines Sieb über eine Schüssel hängen und den Spinat kräftig darin ausdrücken. Bergkäse fein reiben ( das geht am Besten wenn er gut gekühlt ist ) und mit dem Ricotta unter den Spinat mischen. Die Knoblauchzehen schälen, über die feine Reibe ziehen, gut unter die Masse rühren. Die gehackten Walnüsse in einer trockenen, beschichteten Pfanne rösten
2.bis sie duften.Herausnehmen. Die Schalottenwürfel in Rapsöl bei schwacher Hitze weich dünsten, eventuell etwas Wasser zugeben und vollständig verdampfen lassen. Alles mischen. Die Füllung mit Meersalz und geriebener Muskatnuss vorsichtig abschmecken.
3.BECHAMELSOSSE Butter in einem weiten Topf zerlassen, Mehl dazugeben und mit dem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Etwas Milch angiessen, glattrühren, wenn s andickt wiederholen, bis die Milch verbraucht ist. Etwas Wasser dazu falls die Sosse zu dick ist. Mit Salz, Pfeffer und
4.geriebener Muskatnuss abschmecken. TOMATENSOSSE Die gehackten Tomaten in etwas heißem Rapsöl aufkochen, die Thymianzweige hineingeben und
5.bei mittlerer Hitze 10 min. kochen lassen. Zweige herausnehmen und pürrieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zuerst Bechamelsosse auf dem Boden der Auflaufform verteilen, gefüllte Pfannkuchen oder
6.Canelloni einschichten, halb mit Bechamel aufgiessen, danach die Tomatensosse obenauf geben. Für 30 - 40 min im Backofen bei max. 180 Grad, mittlere Schiene, backen. 10 min vor Garzeitende Mozzarella in Scheiben darauflegen und unterm Grill schieben, bis der Käse gratiniert ist.
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vom
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