Karpfen auf Nürnberger Art

Zubereitung

• 1.Karpfen vom Händler ausnehmen und halbieren lassen,dabei die Schwanzflossen nicht abschneiden.Die Hälften unter Wasser gründlich waschen,trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.Eiweiß mit Salz schnittfest schlagen.Das Mehl darübersieben,unterheben und dabei langsam das Bier einlaufen lassen.Die KarpfenHälften auf beiden Seiten mit Teig bestreichen.

  2.Je 50g.Butter und Schmalz in 2 sehr großen Pfannen erhitzen und die Hälften darin rundherrum in etwa 15 min.knusprig braun ausbacken und sofort servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 13.11.2009