ECHTER OLDENBURGER GRÜNKOHL
2 Std
Zutaten für 4 Personen
Grünkohl frisch, gefrorenTK, oder auch Dose/Glas, etwa 1.000 gr | 2 |
Zwiebeln frisch | 4 |
Speck, durchwachsen am Stück | 500 gr. |
Kasseler, mit Stiel | 500 gr. |
Kochwürste | 4 |
Pinkelwürste "Oldenburger" geht auch "Bremer " | 5 |
Senf | 1 TL |
Butter o. Schmalz | 1 TL |
Salz | 1 Prise |
Pfeffer; sowie Piment | 1 Prise |
Hafergrütze o. auch Haferflocken | 2 EL |
Es gibt auch gute Glaskonserve "Kühne" oder Dosenkonserve oder TK , frisch ist aber am besten | etwas |
Zubereitung
1.Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Schmalz/ Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
2.Grünkohl zugeben, Räucherspeck oben auflegen und mit etwas Wasser auffüllen. Gut 1-2 Esslöffe "Gemüse-oder Hühnerbrühe hinzugeben. Alles zusammen etwa eine Stunde kochen lassen.
3.Kassler, Kochwürste und Pinkelwürste zugeben und nach Geschmack Hafergrütze oder Haferflocken ebenfalls. Das Ganze noch mal etwa 45 Minuten kochen lassen. ! ACHTUNG: Ich brate das Kasseler immer im Backofen extra und gieße den Bratensaft dann in den Kohl. Das Kasseler wird nicht so"grau" !
4.Danach die Würste und das Fleisch herausnehmen und auf einer Platte warmstellen. Eine Pinkelwurst von der Pelle befreien und zerdrückt wieder zu dem Grünkohl geben, gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
5.Beilagen.... Salzkartoffeln
