Spekulatius

Zubereitung

1. 1.Weizenmehl mischen, in eine Rührschüssel sieben , die Zutaten mit einem Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten, anschließend auf der Arbeitsflächen zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kalt stellen, den Teig dünn ausrollen, mit beliebigen Formen (vor allem Tierformen) ausstechen, auf ein Backblech legen, werden Holzmodel benutzt, den Teig in den gut bemehlten Model drücken, den überstehenden Teig abschneiden, die Spekulatiusstücke aus dem Model schlagen, das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben Ober - / Unterhitze: 175 - 200°C, Heißluft: 160 - 180°C / Gas: Stufe 3 - 4 Backzeit: etwa 10 Minuten.