Ratatouille-Gratin

Zubereitung

1. 1.Zunächst die Paprika vorbereiten. Dafür gibt es zwei Varianten:

   2.Variante 1: Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Paprika unterm vorgeheiztem Backofengrill 8 bis 10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Anschließend in einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, dann die Haut abziehen.

   3.Variante 2: Paprika mit einem Bunsenbrenner gleichmäßig abflammen, bis die Haut dunkelbraun bis schwarz wird und sich leicht abziehen lässt, dann vierteln und entkernen.

   4.Nun Zucchini, frische Tomaten und Auberginen waschen, die Tomaten vom Strunk befreien und alles in gleichgroße Würfel schneiden. Zwiebel und 2 Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Die Dosentomaten in ein Sieb gießen und den Saft auffangen. Dann grob würfeln (oder mit Hilfe einer Schere direkt in der Dose grob zerkleinern).

   5.In einem Topf das Öl erhitzen, Auberginen, Zucchini, Rosmarin, Zwiebel, gelbe Paprika und Knoblauch anbraten, salzen und pfeffern. Dann die Dosentomaten unter die Ratatouillemasse geben, mit dem Saft auffüllen und alles in eine gebutterte und mit Knoblauch ausgeriebene Gratinform geben.

   6.Am Schluss alles mit dem geriebenen Käse gleichmäßig und nicht zu sparsam bedecken und im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 40 bis 45 Minuten backen, bis der Käse schön braun wird. (Gas: 3, Umluft: 180 °C).

   7.Das Gratin aus dem Ofen nehmen, mit Rosmarinspitzen garnieren und sofort servieren.