Weihnachten: Fruchtige Elisen - Lebkuchen

2 Std

Zutaten für 1 Personen


Für ca. 100 Stück:	etwas
Weizenmehl Type 405	350 g
Zucker	900 g
gemahlene Haselnüsse, 2/3 gemahlen, 1/3 gehackt	800 g
gemahlene Mandeln	100 g
Eiweiß	½ l
Lebkuchengewürz	20 g
Hirchhornsalz	15 g
Marzipan	200 g
Konfitüre, Johannisbeere, Himbeere oder Aprikose	100 g
Für die helle Glasur:	etwas
Puderzucker	200 g
Zitronensaft	2 EL
heißes Wasser	etwas
Für die dunkle Glasur:	etwas
Puderzucker	200 g
Kakao	1 EL
heißes Wasser	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)835 (199)

Eiweiß9,8 g

Kohlenhydrate22,2 g

Fett7,9 g

1.Das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. Solange weiterschlagen bis ein Schnitt darin sichtbar ist. Das Marzipan und die Konfitüre miteinander vermengen und unter das Eiweiß rühren. Die Mandeln und Nüsse mischen und ebenfalls darunterrühren. Zuletzt das mit Hirschhornsalz gemischte Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren. Die Teigmasse mit einer Lochtüte auf Oblaten (60 mm Ø) aufspritzen und über Nacht austrocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen und auskühlen lassen.
2.Die Hälfte der Lebkuchen mit heller Glasur und die andere Hälfte mit dunkler Glasur bestreichen.