Heute gabs mal wieder Ente...
2 Std 30 Min
Zutaten für 3 Personen
Junge Ente , ca. 1500 g | 1 |
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, 1 Lorbeerblatt, 1 Brühwürfel | etwas |
Zwiebel gewürfelt | 1 große |
Cognac | 2 cl |
Rosenkohl | 1 Kg |
fettarme Schinkenwürfel | 200 g |
Zwiebel gewürfelt | 1 |
Cremefine zum Kochen | ½ Flasche |
Petersilie gehackt | etwas |
Zubereitung
1.Ente waschen und gut trocknen. Innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Backofen auf 220 Grad vorheizen . Die Ente mit der Brust nach unten im heißen Bräter kräftig anbraten und anschließend mit dem Cognac ablöschen. Das Lorbeerblatt , die Zwiebel , 1 /2 l heißes Wasser mit dem aufgelösten Brühwürfel dazugeben und bei ca. 200 Grad , 45 Min. braten. Die Ente wenden und weitere 45 Min. braten. Inzwischen den Rosenkohl putzen , waschen , am Strunk kreuzweise einschneiden und in Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Die Schinkenwürfel in etwas Butter oder Rama anbraten , Zwiebel dazugeben , kurz mit andünsten und mit Cremefine ablöschen. Brühwürfel und Petersilie dazugeben und den den abgegossenen Rosenkohl unterheben. Etwas Pfeffer dazu, fertig.
2.Die Ente aus dem Bräter nehmen , zurück in den warmen Ofen stellen und aus dem Bratenfond eine Soße zubereiten, entweder mit in Wasser eingerührtem Mehl andicken oder mit Soßenbinder. Der Fond schmeckt meistens schon so lecker , das keine weiteren Gewürze nötig sind , also wirklich nur je nach Geschmack nachwürzen.
3.Ich hatte heute aus Zeitmangel Klöße aus Kloßteig (Kühlregal) dazu , Rosenkohl und Salat. Ich wünsche euch Guten Appetit ;-))))))))))))
