Welfenspeise

Zubereitung

• 1.Vanilleschote halbieren und aufschlitzen. Schote mit Milch und Zucker in einem Topf zum kochen bringen. Die Vanilleschote entfernen. Stärkemehl mit den 5 Eßl. kalter Milch verrühren und in die Vanillemilch einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen. 3 Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und unter dei Vanillecreme heben. Portionsweise in Gläser füllen und kalt stellen.

  2.Für die Sauce das Eigelb mit 70 g Zucker, 1 Tl. Stärkemehl und Weißwein verrühren und in einem Topf bei kleiner Hitze unter ständigem schlagen erhitzen, aber nicht kochen. Die heiße Sauce über die Vanillecreme gießen und erkalten lassen.

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  Rezept von indiansummer
  vom 25.10.2009