Lammkarree

Zubereitung

• 1.Lamm parieren und das Fleisch von den Knochen abschaben. Mit Salz,Pfeffer und 2 El. Olivenöl einreiben.Knoblauch durchpressen und in das Fleisch massieren. Rosmarinnadeln grob hacken und auf das Fleisch drücken. Nun das Fleisch rundherum ca. 5 min anbraten. Mit dem Bratfett in eine Kasserolle geben und im vorgeheitzten Backofen 175 Grad 10- 15 min garen, Ofen aus und ruhen lassen. Den Bratensatz mit Rotwein und Cognac ablöschen, nun Lammfond zugeben köcheln lassen. Soße absieben und mit Creme double und Gewürzen nochmals abschmecken. Fleisch in Stücke schneiden und mit Soße servieren....

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  Rezept von 1****7
  vom 25.10.2009