Kürbis-Kartoffel-Suppe

1 Std 25 Min

Kürbis-Kartoffel-Suppe - Rezept

Zutaten für 4 Personen


Hokaido-Kürbis ca. 1,2 kg	1 kleiner
Kartoffeln	400 Gramm
Zwiebel	1 Stück
Petersilienwurzel	1 Stück
Daumennagel grosses Stück Ingwer	1
Sahne	1 Becher
Salz, Pfeffer, gem. Chillies, gek. Fleischbrühe	etwas
Olivenöl	2 EL
Kürbiskernöl	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)318 (76)

Eiweiß2,0 g

Kohlenhydrate15,7 g

Fett0,3 g

Zubereitung

1.Zwiebel und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden und in dem Ölivenöl glasig andünsten.
2.Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Hokaido-Kürbis kann man mit der Schale kochen!!
3.Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Ingwer reiben und in den Topf gegen.
4.Kartoffeln und Kürbis zu der Zwiebel geben und kurz anschwitzen. Mit 750ml kochendem Wasser angiessen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
5.Topf vom Herd nehmen und die Sahne zugiessen. Mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chillie und gek. Brühe pikant abschmecken.
6.Auf dem Teller mit etwas Kürbiskernöl anrichten.