Rotes Thaicurry
1 Std
Zutaten für 5 Personen
Hühnerbrustfilet | 500 gr. |
Riesengarnelen | 200 gr. |
Basmati-Reis | 500 gr. |
Sonnenblumenöl | 1 Schuss |
Sesamöl | 1 Schuss |
Sojasoße | 1 Schuss |
Knoblauchzehen | 1 Stk. |
Koriander frisch | 1 Msp |
Ingwer frisch | 1 Msp |
Gewürznelken | 6 Stk. |
Kurkuma Gewürz | 1 Msp |
Zuckerschoten | 150 gr. |
Paprikaschote rot | 1 Stk. |
Lauchzwiebeln frisch | 2 Stk. |
Currypaste | 2 ½ EL |
Kokosmilch | 1 ½ Dose |
Zitronengras | 1 Msp |
Thaibasilikum | 1 Bund |
Zucker | 1 Msp |
Salz | 1 Prise |
Zubereitung
1.Am Abend zuvor das Hühnerbrustfilet säubern, in mundgerechte Stücke schneiden und marinieren. Für die Marinade das Sonnenblumenöl mit Sesamöl, Sojasoße, angedrücktem Knoblauch und fein geschnittenem Koriander und Ingwer verrühren und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2.Am nächsten Tag den Reis nach Packungsanweisung garen, nach Belieben mit Nelken und Kurkuma würzen.
3.Die Zuckerschoten, Paprika und Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden. Den Koriander klein hacken. Die Riesengarnelenschwänze säubern und von der Schale und ggf. Därmen befreien.
4.Die Hühnerbrustfiletstückchen in einer heißen Wokpfanne garen. Zuckerschoten, fein gehackte Lauchzwiebeln und Paprikastücke dazugeben. Currypaste hinzufügen, mit Salz, etwas Zucker, Zitronengrass und Thaibasilikum würzen. Die Kokosmilch hinzugießen und aufkochen lassen.
5.Die Garnelen in einer Pfanne mit Knoblauch kurz anbraten, in den Sud geben und gar werden lassen. Den Gehackten Koriander hinzufügen und nochmals abschmecken.
