Name: Eier - Eier im Speckmantel
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stk. Eier hartgekocht; 8 Scheiben Schwein Bauchspeck - Bacon; 2 Stk. Lauchstangen; 250 ml Fleischbrühe; 50 ml Sahne 10% Fett; 4 EL Senf mittelscharf; 4 Stk. Mehlbutter - Rezept siehe mein KB; 1 TL Zucker; 2 EL Butter; 1 EL Öl; Salz; Pfeffer

Eier - Eier im Speckmantel

40 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Eier hartgekocht	8 Stk.
Schwein Bauchspeck - Bacon	8 Scheiben
Lauchstangen	2 Stk.
Fleischbrühe	250 ml
Sahne 10% Fett	50 ml
Senf mittelscharf	4 EL
Mehlbutter - Rezept siehe mein KB	4 Stk.
Zucker	1 TL
Butter	2 EL
Öl	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, abbrausen, abtropfen lassen. Einige Ringe beiseite legen. Restlichen Lauch in 2 EL Butter ca. 5 Min. dünsten und beiseite stellen.
2.Fleischbrühe Sahne, Senf verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zucker abschmecken. Die Mehlbutter in der Soße auflösen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Den gedünsteten Lauch zufügen.
3.Eier abschälen, mit 1 Scheibe Bacon umwickeln, mit Holzstäbchen feststecken. In Öl rundherum knusprig braten.
4.Die Eier in der Senfsoße anrichten und mit den restlichen Lauchringen garnieren. Dazu gibt’s Salzkartoffeln.
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Rezept von i****h
vom 12.10.2009

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