Sauerbraten aus dem Römertopf (gart von ganz alleine )
1 Tag 3 Std
Zutaten für 4 Personen
Rinderbraten | 750 gr. |
Branntweinessig | 250 ml |
Buttermilch | 500 ml |
Lorbeerblatt | 1 |
Zwiebel | 1 |
Gewürznelken | 2 |
Knoblauchzehe | 1 |
Suppengrün frisch | 1 Bd |
Zubereitung
1.Aus dem Essig , der Buttermilch und den Gewürzen (außer dem Suppengrün) eine Beize herstellen, und das Fleisch mindestens 3 Tage darin marinieren. Dann das Fleisch aus der Sud (aufheben!)nehmen, abtropfen lassen, trocken reiben, und mit Salz und Pfeffer einreiben.
2.In den gut gewässerten (mind. 30 min.)Römertopf legen. Das kleingeschnittene Suppengemüse obendrauf streuen, und den Boden bedeckt mit dem Fond aufgießen. Deckel auflegen und in den kalten Backofen bei 200°C ca. 150 min. schmoren lassen.
3.Nach der Hälfte der Kochzeit den Fond zugießen. Die letzten 15 min. den Deckel abnehmen damit sich eine Kruste bilden kann. Die Soße in einen Topf gießen, mit einem Pürierstab mixen. So wird die Soße gebunden, und gibt einen guten Geschmack.
