Tabbouleh - orientalischer Salat

3 Std

Zutaten für 4 Personen


feiner Bulgur, aus dem orientalischen Laden	½ Tasse
Tomaten	250 gr.
rote Peperoni oder Chilischote	1
Tomatenmark	2 EL
Frühlingszwiebeln	3
glatte Petersilie	1 Tasse
Minze, oder den Inhalt eines Teebeutels	2 Zweige
Zitronensaft	5 EL
Olivenöl extra vergine	5 EL
Salz	2 TL
Pfeffer	etwas
Salatblätter	etwas
Veilchensirup, das ist die orientalisch besonder Note	1 TL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)78 (18)

Eiweiß1,0 g

Kohlenhydrate2,8 g

Fett0,2 g

1.Den Bulgur, das ist ein feiner Weizenschrot, mit Wasser begiessen bis er gerade bedeckt ist. Die feingehackte Peperoni daruntermischen und 40 Min einweichen und durchziehen lassen.
2.Die Tomaten,Tomatenmark, Frühlingslauch und die Kräuter ganz fein schneiden. Mit dem Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut abschmecken. Nun darf der Salat zwei Stunden gekühlt ausruhen. Traditionell werden Salatblätter dazu gereicht.
3.Den Salat auf die Blätter geben und als kleine Häppchen geniessen.
4.Diesen oder ähnlichen Salat bekommt ihr hier bei jedem Kindergarten oder Schulfest. Dieser hat mir so gut gefallen, dass ich ihn nachgemacht habe.